farci tomate

トマトの肉詰めです。なかには、ソーセージの肉（ソーセージの中の肉を抜き取ってから…ではなく、ソーセージ形成する前段階の肉が売っている）を南仏のハーブで味付けしてからいれてあります。
おばあちゃんの作り方のポイントは、トマトの下にお米を敷くことによって、肉汁がじゅくじゅくと漏れ出したり、熱でトマトが破れてばらばらになったりするのを防いでいる点です。