100% fondant meurtrier au chocolat のレシピ

 

チョコレートが大好き、とくに日本でいうとこの生チョコと呼ばれるもの（※これはフランス語で生チョコというと、もちろん日本式の意味で使うケースもありますが、焙煎されてないカカオという意味で上級ショコラティエが扱う全くのベツモノのことがあるので注釈しておきます）が好きな方がおられましたら、このレシピはいますぐ試してみるべきです！
あの、ねっとりした感覚、１００％どこまでいってもショコラな感覚。

チョコレート狂を絶対に殺せるこのチョコレートケーキ、さっそくレシピを書き残します。

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材料      １５〜１８cmケーキ型（丸）

・製菓用ブラックチョコレート  170g
・バター                                  80g
・砂糖                                     50g
・卵                                        2 個 
・薄力粉                                 70g

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1.

オーブンを１８０℃に予熱開始します。
同 時に、肩にバターを塗り薄力粉をはたきます。（ここでのバターと薄力粉は分量外です）

2.

チョコレートをすべて細かく刻み、そのうち３０gは小皿に残しておき、残り１４０gはボウルに入れ電子レンジ（または湯煎）で溶かします。
チョコがあらかた溶けたところでバターも入れ加熱を続け完全に溶かします。

溶けたら電子レンジからとりだし、砂糖と卵を入れ泡立て器でよく混ぜます。

3.

薄力粉をふるってボウルに入れます。
泡立て器ではなくヘラで混ぜます。

4.

刻んで取り分けておいたチョコレート３０gを混ぜ込みます。

5.

型に流し入れ、１８０℃で１５〜１８分程度焼きます。

6.

オーブンから取り出します。
焼き上がりはなんだか火が通りきってなくて心配な感じかと思いますが、心配しないで大丈夫です！
このまま、粗熱ではなく完全に熱が冷めるまでまちます。

7.

型から外し切り分けます。
（熱が覚める前に切ると、液状の部分が多く切りにくいです！完全に冷ましましょう）

お好みで表面にココアパウダーをふりかけて完成です。

このように、真ん中は生チョコ風、ふちの部分はじんわりミ・キュイ風、というふうになっていれば成功です！
もう少しフォンダンな感じがよければ、切り分けたあとで、お好みで電子レンジにかけてください。
濃いコーヒーとあわせてどうぞ。

今回の調理器具：

焼き型なのですが、↑このような底取れ式のケーキ型がよろしいです。柔らかいケーキなので、こういった型のほうがひっくり返すときに型くずれするおそれが減ります。

ちなみに、写真に写っている、私の使用している底がボコボコ立体模様になっているタイプ型は、パリでそれしかみつからなくて仕方なく買ったものなのですが、基本的におすすめしません。洗うのが大変です。